Kivis-büszke(vagy köszméte?) dzsem

Kicsi Vúnál találtam rá erre a gyönyörűségre, aki viszont Piszkénél találta. Piszke írta, hogy gyerekkorában az ő feladatuk volt a büszke leszedése. Hát ez bizony nálunk is így volt. Négyen voltunk lányok (én és a nővérem, valamint 2 unokahugunk), akikre mindig a mamánk vigyázott óvoda, iskola után, vagy ha éppen szükség volt.

Mamámék kertjében csak szilvafa, egy nagy málnás (Úúúúristen de imádtam befőttes üvegbe szedni a málnát, utána cukorral jól összetörni és kikanalazni!!!) és 3 (vagy 4? - már nem emlékszem) nagy büszkebokor. Mikor kicsik voltunk, ott kuporogtunk a büszkebokor mellett (szerencsére a fák árnyékában voltak) és mindenki szedte a büszkét a saját bokráról. Nálunk csak kompótot meg szószt csináltak belőle (nem emlékszem, hogy eltették volna befőttnek), de azokat nagyon, de nagyon szeretem.

Ma már nincs meg az a régi ház, viszont anyunál is van 3 büszkebokor, de ezek inkább apróbb szeműek, viszont a célnak ezek is éppúgy megteszik. Szóval a leszedett mennyiségből csináltam ilyen dzsemet és szörpöt is. A dzsem nagyon finom és nagyon látványos! Egyszerűen csodálatos!

Hozzávalók:

• 50 dkb büszke
• 50 dkg kivi
• 50 dkg cukor
• 1 cs. Dr. Oetker 2:1-es dzsemfix
• 1 tk. citromsav

A büszkét és a kivit megtisztítom. A büszkéket elfelezem, a kivit félbe vágom és a középen végigfutó fehér részétől megtisztítom, felkockázom. Botmixerrel az egészet pürésítem, hozzáadom a citromsavat, cukrot és dzsemfixet, felteszem nagy lángon főni. Ha felforrt, még pár percig forralom, leszedem a habot a tetejéről és pici üvegekbe töltöm.10 percre fejre állítom őket, utána mehetnek a kamrapolcra.

Meggylekvár

Ez a harmadik lekvár, amit eddig csináltam idén. És valami hihetetlen finom, nekem annyira, de annnnyyira ízlik, hogy szóóóóóval csak na!  Dr. Oetker Extra 3:1-es Dzsemfix-el csináltam. Hát, a meggymagozást éppen szívesen kihagytam volna, mert állati kukacos volt a meggy és úgy kellett minden egyes szemnél állatira sassantani, hogy vajon van-e bérlő vagy nincs.

Hozzávalók:

• 2,5 kg kimagozott, megmosott meggy
• 2 cs. 3:1-es Dzsemfix
• 70-80 dkg cukor

Miután a meggyet órákig tartó küzdelemben kimagoztam, a kis kezeimmel jól össze-na meg vissza passzíroztam. Mivel még így is elég sok nagyobb szem maradt benne, a felét leturmixoltam és visszaöntöttem. Miután így már úgy gondoltam, hogy megfelel az ízlésemnek, nagyon apránként rászórtam a zselésítőt, valamint a cukrot. Feltettem forrni, pár percig rotyogtattam, majd leszedtem a habot. Sütőben csírátlanított kicsi üvegekbe töltöttem (minden üvegbe töltök egy kevés vizet és 120 fokos sütőben 20 percet hagyom őket) és 10 percre fejre állítottam őket. 8 és fél kicsi üveg lett.

Tejszínes almatorta

Ezt a tortát még tavasszal csináltam meg párszor. Karácsonyra kaptunk a cégemtől egy pár 2 dl-es Milli UHT tejszínt és mivel közeledett a lejárat, gyorsan kerestem hozzá receptet. Annyira jó lett, hogy gyors egymásutánban 2x is az asztalra került. A recept Maimoni-tól van, aki Szilvitől kapta.

Hozzávalók:

• 1 csomag tekercses leveles tészta
• 3 alma
• 3 tojás
• 3 ek cukor
• 1 ek fahéj
• 2,5 dl tejszín (nálam csak 2)

A leveles tésztát piteformába igazítom, és 200 fokos sütőben 10 percig elősütöm. Amíg sül, meghámozom az almákat, félbe vágom, kicsumázom és mindegyik felet 8 cikkre vágom.

Kiveszem a sütőből a tésztát, ha felpúposodott itt-ott, akkor azt lenyomkodom, majd körkörösen kirakosgatom almacikkekkel.

Az öntethez felverem a tojásokat a cukorral, hozzákeverem a fahéjat, a tejszínt, majd az almákra öntöm. Visszateszem a sütőbe még 25 percre.

Ribizliszörp

Idén "rámjött" a mánia, hogy minden gyümölcsből szörpöt és/vagy lekvárt akarok csinálni. Bodzaszörpöt már évek óta csinálok (a családom nagy örömére:), tavaly pedig csináltam málnaszörpöt is. Igaz, hogy a málnának nagyon borsos ára van, de amikor beleszippantasz később a szörpös üvegbe vagy belekortyolsz a málnaszörpbe, na hát az valami fantasztikus. A büszke/köszméte/stb. szörp mellett ez volt a másik, amit eddig kipróbáltam. Ja, és a meggyszörp...

Tehát idén sokmindent csak tesztelés/kóstolás céljára csinálok, ezért nem mindenből állok neki egyből egy egész "bödönnek".  Ribizlit eddig mindig csak lefagyasztottunk egy-két tálcával, aztán télen mehetett a gyümölcssalátába vagy a sütik tetejére. De most eljött a szörp ideje!

Hozzávalók kb. 1/2 l szörphöz:

• 1/2 kg leszemezett és megmosott ribizli
• 30 dkg cukor

A szemeket egy tálban összetöröm egy krumplinyomó segítségével, megszórom a cukorral és jól összekeverem (hogy a cukor elolvadjon). Ezután berakom a hűtőbe és egy napot állni hagyom. Másnap leszűröm úgy, hogy duplán hajtott tüllbe öntöm, és elkezdem kicsavarni egy mérőedénybe. Ha kész, üvegbe töltöm és hűtőbe teszem. Egyébként nincs szinte semmi illata, de ízre nem rossz.

Körtés-kefíres süti

Történt nemrég, hogy a cégemtől kaptunk 1-1 zsugor Milli kaukázusi kefirt (szerintem ez a legjobb a piacon, szeretem, hogy kellemesen pezsgős, csípős, élesztős). Mivel tudtam, hogy magában nem fogom tudni mindet meginni (Férfi nem rajong a kefirért), olyan receptet kerestem, amihez hasznosíthatom a kimaradó kefirt. Így találtam rá erre a receptre az Őrülten jó ételek honlapján. Mondhatom, még azon a héten meg kellett sütnöm még egyszer, mert annyira jó.

Hozzávalók:

• 1 és 1/4 doboz kefir
• 4 tojás
• kb. 3 körte
• 10 dkg liszt
• 10 dkg búzadara
• 10 dkg cukor
• 1 tk. vanília esszencia vagy 2 tk. házi vaníliás cukor
• 1 tk. sütőpor
• 1/2 dl olaj

A tojásokat a cukorral és a vanília esszenciával kikeverjük. Hozzáadom a kefirt, lisztet, búzadarát, sütőport és egy csipet sót. Egy órát pihentetjük (hogy a búzadara dolgozhasson). Közben megpucoljuk és összekockázzuk a körtét. Ha letelt a pihentetési idő, belekeverem a körtét és az olajat. Zsírozott, lisztezett tepsiben szép lassan (175°) 50 perc alatt megsütjük.

  

Bodzaüdítő... vagy bodzás limonádé?

A bodzás limonádét Férfi családja csinálja már gyerekkora óta. Érdekes, hogy ha így szeretik a bodzás üdítőt, szörpöt miért csináltak soha, hogy ne csak pár napig élvezhessék ezt a fantasztikus ízt. Bodza, bodza, bodza... még a neve is fantasztikus! 

Egy 5 literes befőttes üvegben csinálom, mert abba jól belefér a kezem. Az alapja, hogy csinálok egy fincsi limonádét az üvegbe. Utána beleteszek 4-5 szép bodzavirágot (én leszedegetem még a szárról is - amennyire éppen kedvem van -, mert egyébként szárízű lesz a limonádé), valamint belekarikázok 3-4 megpucolt citromot. 

2 napig hagyom így állni, majd leszűröm (én ki szoktam nyomogatni a citromkarikák levét is közben) és jóízűen megiszom. Egyébként nagyon hamar meg kell inni (pár nap alatt), mert hamar élesztős, kellemetlen illata és íze lesz. Ekkor már sajnos mehet a lefolyóba :(
   

Tejfölös zöldbableves

A tejfölös zöldbablevest én pont úgy csinálom, ahogy anyukám, meg az ő anyukája. Láttam recepteket, ahol a hagymás rántás a végén kerül bele, de nekem így jobban tetszik, csak figyelni kell majd a levesre, mert így könnyen kifuthat.

Hozzávalók:

• 500 g "sárgahüvelyű" zölbab (nagyon hülyén hangzik, tudom :)
• 1 kisdobozos tejföl
• 1 közepes vöröshagyma
• 1 ek. liszt
• só, bors, őrölt kömény
• pirospaprika
• kevés olaj, ecet

A hagymát felkockázom, kevés olajon megdinsztelem, majd hozzáadom a lisztet. Ezt is pirítom egy kicsit, majd lehúzva a tűzről hozzáadok 1 tk. pirospaprikát (lehet több, vagy kevesebb is, attól függ, hogy milyen erős a színe). Felöntöm vízzel és beledobom a megtisztított, 1,5-2 cm-es darabokra felaprított babot. Teszek bele sót, borsot, őrölt köményt. Ha van otthon házi darált pirospaprika, akkor abból is egy kicsit. Megfőzöm. Pontos időt nem tudok mondani, mert ez attól függ, hogy a bab mennyire zsenge, fagyasztott-e, stb. Ha már puha, akkor a tejfölt kikeverem, adok hozzá 1-2 merőkanál levest, hogy felhígítsam és kiegyenlítsem a hőmérsékletet és beleöntöm a levesbe. Mehet bele még 1-2 löttyintésnyi ecet is (nekem inkább 2). És kész is!

Óóóó, az a Túrós bukta...

Volt a fagyóban egy félkilós túróm, ami sürgős felhasználásra szorult lévén, hogy már egy ideje ott tanyázott. Szóval gondoltam, legyen túrós bukta. Nem kifejezetten az aznapi vacsorához csináltam, hanem inkább másnapra, hogy legyen mit reggelizzünk. 

Azért is akartam valami túrósat csinálni, mert már egy ideje árválkodott fél csomag aranymazsola a kamrában. Bizony nekünk nem ízlett annyira, mint amennyire jól néz ki. A recept Limarától származik (természetesen):

Tészta hozzávalói:

• 60 dkg liszt
• 3,2 dl tej
• 1 tojás
• 1 mk. só
• 2-3 ek. cukor
• 8 dkg vaj
• 2,5 dkg élesztő

Töltelék hozzávalói:

• 50 dkg túró
• 2 csapott ek. búzadara
• 4 ek. cukor
• 1 cs. vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg mazsola (nálam aranymazsola)
• 2 tojás sárgája
• 2 tojásfehérje kemény habbá verve

Mindent bepakoltam a kenyérsütő gépbe, majd végigfuttattam a programot (1,5 óra). A töltelékhez az áttört túróhoz keverek minden hozzávalót, kivéve a tojásfehérjét. Ha ez megvan, azt is hozzáadom. 

A megkelt tésztát nagyon vékonyra kinyújtom, 10x10 cm nagyságú négyzetekre vágom és mindegyikre teszek a túrós töltelékből. A négy sarkát középre hajtom és összecsípem. Pihentetem még őket egy negyed órát, lekenem felvert tojással és 180 fokon 15 perc alatt megsütöm őket. 

Bodzadzsem, eper és joghurt

A Szellem a fazékban honlapján láttam egy nagyon guszta receptet. Az egész rém egyszerű, de annyira ötletes és guszta, hogy eldöntöttem: ÉN EZT KI AKAROM PRÓBÁLNI! Persze kellett hozzá bodzazselé, ami a recept egy problémás része volt, de megcsináltam!

Tehát kellenek szép poharak vagy nálam üveg kistálak. Alulra tettem egy-egy kis doboz natúr joghurtot, rászeletelünk 3-4 szép epret mindegyikre és megkoronázzuk egy kevés bodzazselével. Tá-dááám! És már kész is!